Прижимные грили

Прижимные грили предназначены для контактной двухсторонней жарки. Они могут использоваться для приготовления мяса, рыбы, птицы, разогрева и термической обработки блюд, подаваемых в заведениях быстрого питания (шаурмы, хот-догов).

Конструктивно прижимной гриль состоит из нижней и верхней створок, которые обеспечивают термическое воздействие при контакте с продуктами. Существуют модели с автоматической регулировкой верхней створки, пружиной и без нее. Последний вариант наиболее ограничен по применению, так как не позволяет учитывать толщину продукта. Оптимальное решение – автоматическая адаптация по высоте или пружина, оказывающая умеренное давление.

Тип поверхностей створок гриля и их назначение

Выделяют гладкие, рифленые и комбинированные поверхности створок. Чаще всего их изготавливают из чугуна. Он обладает оптимальными показателями и соответствует санитарным нормам для применения на кухне.

Гладкие поверхности используют для рыбы и птицы. Рифленые – для мяса (жир стекает по желобам, на продукте остаются характерные для стейка следы жарки). Они востребованы точками быстрого питания, специализирующимися на приготовлении хот-догов, шаурмы.

Комбинированные модели универсальны. Они позволяют предложить клиентам широкий ассортимент блюд. Одна из разновидностей таких устройств – контактные грили со сменными пластинами створок.

По типу питания

Большинство моделей – электрические. Они отличаются простотой подключения, быстрым выходом в режим, точным контролем температуры благодаря термостату.

На рынке представлены газовые модели контактных грилей. Они более мобильные при использовании баллонного подключения. Их часто используют на уличных точках быстрого питания и для кейтеринга.

Преимущества контактных грилей

В отличие от моделей с одной нижней плитой подогрева (без верхней створки), аналоги с прижимной частью помогают ускорить приготовление блюд в 2 раза. Это позволяет быстрее обслуживать клиентов и оптимизировать расходы на электроэнергию, газ.

Большинство контактных грилей имеет компактные размеры и простую регулировку. Несложная конструкция способствует быстрому и удобному уходу за оборудованием.

Для крупных заведений общественного питания с большой проходимостью подойдут сдвоенные модели, предоставляющие возможность готовить сразу 2 партии продуктов, блюд одинакового или разного типа.