Печи для пиццы

Печи для пиццы предназначены для приготовления пиццы и других блюд путем термической обработки. На рынке представлены дровяные, газовые и электрические модели данного оборудования. Их можно разделить на конвейерные и подовые.

Дровяные и газовые модели имеют ряд недостатков. Они отличаются высокой стоимостью. Покрыть значительные финансовые затраты не поможет визуальный эффект (приготовление на дровах) и экономия газа. Наиболее распространенная разновидность данного оборудования – электрические печи для пиццы. Это обусловлено легкостью в эксплуатации, меньшим количеством ограничений на эксплуатацию и простотой контроля температуры.

Конвейерные модели – выбор крупных ресторанов и масштабных предприятий пищевой промышленности. Они способствуют приготовлению широкого спектра выпечки, однако отличаются сложностью настроек и громоздкостью. Поэтому наиболее распространенными моделями остаются подовые, подразумевающие приготовление в камере. Электрические печи для пиццы бывают настольными и напольными. Первые подходят небольшим заведениями и уличным торговым точкам. Их отличает компактность, небольшой вес и простота эксплуатации. Напольные модели удовлетворяют потребности заведений, где пицца остается одним из основных блюд меню. Они громоздкие, многофункциональные и вместительные. Это предоставляет возможность готовить несколько пицц одновременно. Все модели печей для пиццы имеют разное количество камер – от 1 до 3. Встречаются 4-камерные печи, однако их использование не всегда рационально. Количество одновременно доготавливаемых пицц варьируется от 1 до 12 штук. Некоторые производители выпускают модели, рассчитанные на 18 пицц. Для печей для пиццы эконом-класса термометр остается дополнительной опцией. Оборудование среднего и высокого уровня снабжается им по умолчанию. Наличие этого датчика позволяет контролировать температуру в камере, улучшая качество продукции. Источники тепла находятся сверху и снизу. Они способствуют равномерному приготовлению пищи. Многие модели предоставляют возможность индивидуальной регулировки их температуры. Это позволяет реализовать больше специфических рецептов. Плита, на которую ставится противень с пиццей, может быть изготовлена из металла, камня или керамики. Последние 2 варианта остаются наиболее востребованными благодаря лучшему качеству приготовления блюд. Выбирая печь для пиццы, необходимо руководствоваться планируемым уровнем продаж и меню. Оптимальным решением станут модели с подсветкой и остекленной дверью для лучшего контроля блюда.