Кофемолки

Профессиональные кофемолки рассчитаны на длительную эксплуатацию с разными уровнями нагрузки. Они предоставляют возможность быстро получить порцию кофе подходящего помола. В нашем каталоге представлен широкий спектр моделей этих устройств. Сделать правильное решение поможет анализ особенностей собственного бизнеса.

Способ помола
Большинство профессиональных кофемолок оснащено жерновами. Они обеспечивают правильный помол, стабильный размер гранул. Модели с ножами предназначены для эксплуатации в быту, так как в них нельзя регулировать степень помола. Гранулы в ротационных (ножевых) моделях получаются неоднородными.

Выделяют два вида жерновов:
1. Плоские. Отличаются малой производительностью – до 9 кг зерен в час. Подходят для заведений с небольшим и средним потоком клиентов. Скорость вращения жерновов варьируется от 900 до 1400 об/мин. Это позволяет максимально быстро получить порцию кофе. При скорости выше 1000 об/мин существует вероятность перегрева зерен, поэтому они будут больше горчить. Чтобы избежать термического воздействия, на таких оборотах лучше осуществлять помол малого количества порций. Расстояние между жерновами варьируется от 49 до 80 мм.
Средний ресурс – 300-600 кг кофе.
2. Конические. Используются при высокой проходимости. Производительность достигает 73 кг/ч. Количество оборотов – 400-600 в минуту. Коническая форма обеспечивает большую плоскость контакта, что позволяет смолоть больше зерен за один раз. Зазор между жерновами варьируется от 49 до 120 мм. Это позволяет реализовать больше вариантов помола. Средний ресурс – 600-1200 кг кофе.

Регулировка помола
Чем больше диапазон, в котором регулируется степень помола, тем больше видов кофе можно приготовить. Все модели профессиональных кофемолок делят на три группы:
1. 2-4 режима. Подходят для заведений, где готовится небольшое количество разных видов кофе.
2. 15-40 режимов. Оптимальный вариант для большинства заведений. Позволяют предложить широкий ассортимент правильно приготовленного кофе.
3. Плавное регулирование помола. Лучшее решение, если работать с кофемолкой будет высококлассный бариста, который сможет правильно установить зазор между жерновами. Такие устройства выбирают элитные заведения.

Профессиональные кофемолки оснащаются бункерами-дозаторами разной емкости и дозаторами-конвейерами. Первые хороши, если присутствует высокая проходимость и молотый кофе не успевает выдыхаться. Если объемы продаж небольшие, можно каждый раз готовить требуемый объем гранул для каждой чашки кофе. Это займет больше времени, но напиток останется максимально насыщенным.

Стоимость оборудования зависит от его характеристик и ресурса работы. Здравая оценка своего бизнеса поможет сделать правильный выбор.