Шкафы шоковой заморозки

Шкаф шоковой заморозки – это эффективная технология быстрого понижения температуры продуктов до требуемых показателей. Для реализации данной задачи используется более эффективное оборудование по сравнению с аналогами, установленными в обычных морозильных камерах. Его дополняет циркуляция воздуха, вызываемая мощными вентиляторами.

Ускорение процесса охлаждения и заморозки обеспечивает:
• снижение временных затрат на каждый цикл производства продукции. Производительность может достигать 1000 кг мяса в час;
• лучшее сохранение характеристик замороженных продуктов;
• минимизация количества влаги и конденсата. Это исключает повышение веса и разрыв внутренней структуры продуктов;
• сокращение риска адаптации и выживания бактерий (для полного уничтожения продукты необходимо разогреть до температуры свыше 85оС).

Данная технология используется в 2 видах современного оборудования:
• шкафы шоковой заморозки. Относительно компактные устройства, применяемые на малых и средних предприятиях. Используются для заморозки и охлаждения продуктов, полуфабрикатов, а также готовых к употреблению блюд, прошедших термическую обработку.
Универсальность данного оборудования делает его востребованным для кафе, ресторанов, продуктовых магазинов, супермаркетов;
• камеры шоковой заморозки. Массивные устройства с промышленным уровнем производительности. Во время одного цикла можно загрузить большое количество замораживаемых продуктов.

Шоковая заморозка подходит для мяса, рыбы, а также изготовленных из них полуфабрикатов, овощей, фруктов, ягод. Благодаря универсальности и эффективности данной технологии сфера ее использования постоянно расширяется. Большинство видов оборудования имеют гибкие температурные настройки, что позволяет оптимизировать их под разные виды продуктов. Однако это требует профессионализма и точных расчетов. Корректно проведенная настройка повысит эффективность работы и оптимизирует расход энергии.

В нашем каталоге представлен широкий спектр решений. Благодаря этому каждое предприятие получит возможность купить оборудование шоковой заморозки, соответствующее заявленным требованиям.
Представленная продукция выпускается проверенными брендами. Они получили положительную репутацию благодаря разумной стоимости, эффективности и долговечности готового оборудования.
Мы предлагаем выгодные условия покупки. Выбор облегчат исчерпывающие консультации относительно особенностей представленных моделей камер или шкафов шоковой заморозки.